Den andra hjärnan

Jag har läst ett par böcker om den andra hjärnan, vår tarmbiota. Det vill säga bakterierna som lever i vår tjocktarm. De hjälper oss att bryta ner det vi äter, de avgör vad vi vill ha att äta. De avgör vilken vikt vi har. Och ny forskning pekar på att de avgör hur vår hjärna mår också.

Dr David Perlmutters bok Skydda din hjärna handlar om hur ny forskning pekar på att tarmbiotan avgör om vi kommer att drabbas av depression och ångest, autism och Alzheimers sjukdom. Han ger oss tips om vad vi kan äta för att göda ”rätt” bakterier. Till stor del handlar det om att minska intaget av kolhydrater, framför allt socker och vitt mjöl. Det vi istället ska öka är syrade grönsaker som surkål och kimchi, och yoghurtkultur. Han varnar också för antibiotika och handsprit. Han ger tips på hur en veckomatsedel kan se ut, och ger tips om vilka livsmedel vi bör äta mer av.

I Happy Food. Om hur mat och lycka hänger ihop av Niklas Ekstedt och Henrik Ennart får vi en sammanfattning av forskningsläget av vetenskapsjournalisten Henrik Ennart och enkla recept från stjärnkocken Niklas Ekstedt. Boken har sedan jag köpte den hunnit komma i en andra upplaga. Happy Food har ett lättsammare, mer konkret anslag än Skydda din hjärna: mer handfasta tips om mat och kombinationer av mat som är välgörande för tarmens bakterier.

Som det står i Happy Food tyder forskningen på att epidemin av psykisk ohälsa hänger ihop med västerländsk mat och livsstil. Då känns det ju positivt att höra att det går att påverka. Jag ska gå igenom recepten i Happy Food och sedan ta en titt i kylskåp och köksskåp. Fundera på vad jag skulle må bättre utan.

Båda böckerna är rekommenderad läsning om du som jag har problem med både tarmarna och måendet. Vad skulle påverka min kropp till det bättre, minska inflammationer och sötsug? Det är klart värt att undersöka med dessa böcker i handen.

Ostprovning

Igår kväll var vi på ostprovning på Aschebergsgatans Ost & Delikatesser. Presentkort på provningen var makens födelsedagspresent från familjen förra året. Äntligen har vi lyckats få till att boka in oss, till ett av årets sista tillfällen.

Vid 19-tiden hälsade Cecilia välkomna till oss sammanlagt fjorton personer, som slagit oss ner vid bordet mitt i butiken. Där stod dukat med första omgången för provning: vitmögelostar. Till detta ett vitt vin, ett rött vin och ett litet glas portvin. Till oss som ville ha ett alkoholfritt alternativ bjöds Jus de Pommes, ekologisk äpplemust. Ett bra tips till den kommande julens ostbricka!

Totalt fick vi prova tio olika ostar ur fem kategorier: vitmögelost, getost, kittost, hårdost och blåmögelost. Som tillbehör, förutom drycken, serverades tre olika marmelader, kex och bröd, och bitar av gurka och sharonfrukt. Vi provade, skickade och pratade. Cecilia guidade oss kunnigt men ändå lättsamt, och lyhört för de frågor som ställdes vid bordet.

Efter två timmar gick vi hem, mätta, upprymda och med mängder av ny kunskap och information.

Bild från ostprovningen 28 nov. på Aschebergsgatans Ost & Delikatesser.

Lagar Plåtmat

Jag vill tipsa om en bok jag håller på att laga mig igenom. Den heter Plåtmat – Grönt i en långpanna och är skriven av Julia Tuvesson, som har Instagramkontot @tuvessonskan .

Jag hittade först boken genom Mersmak, Coops medlemstidning. Jag har hittills lagat ett tiotal recept – om jag får räkna den jättegoda picklade rödlöken som en. På bilden syns Grekisk pytt med citronrostad potatis, rostade kikärtor, smulad fetaost och tzatziki, som vi lagade igår kväll.

Recepten är snabba, enkla, nyttiga och goda – allt man kan begära, alltså. Modellen är att du hackar och skär, lägger i långpannan, och sedan in i ugnen. Under tiden plåten står i ugnen fixar du topping och sås. Alla recept är vegetariska, och tips finns för att enkelt göra dem veganska.

Jag rekommenderar verkligen Plåtmat! Du behöver inga särskilt stora matlagningsfärdigheter för att laga recepten, utan de är nybörjarvänliga. Finns där du köper böcker.